砂糖と水とアラビアガムを煮詰めたもの。アラビアガムにより粘着性が増し砂糖の結晶が沈殿しにくく長期保存ができる。
【フィズ】①ソーダ水と飾り以外の材料をシェイクして、グラスに注ぐ。②氷を加え、冷やしたソーダ水で満たす。③軽くステアする。④フルーツなどの飾りがあれば飾る。
【バイオレット・リキュール】を【フィズ・スタイル】で作ったカクテル。別のリキュールで作成すると、リキュール名・フィズとなる。