1915年に原料に中毒性の成分があるために製造・販売禁止になった幻のお酒。その代替品として、パスティスが飲まれている。ペルノ社はアニスなどのハーブを使ってアブサンの味に近づけた【ペルノ】を作成。2002年にペルノ社が禁止成分の濃度をWHO基準以下に抑え再現させたペルノ・アブサンを販売した。
【シェイク】材料をシェイクしてカクテル・グラスに注ぐ。
Duchessは公爵夫人という意味です。【スタンダードカクテル】にしか記載されていないレシピです(私が持っている書籍のなかでは)。アブサンの強烈な香りが特徴のカクテルですが、ヨーロピアンはパスティス系のお酒が大好きとのことです。