アブサンが、1915年に原料に中毒性の成分があるために製造・販売禁止されたため、代替品として味を近づけて作られたリキュール。アブサン代替品はパスティスと呼ばれるが、ペルノの分類はアニス酒となる。ヨーロッパでは好まれるとのことであるが、少し癖が強い。
【シェイク】材料をシェイクしてカクテル・グラスに注ぐ。
Suissesseはフランス語でスイス女性という意味。 卵を使うカクテルなのでよくシェイクする。ソーダ水を加えロングンにしたアレンジもある。 【カクテル大辞典800】のレシピは、ペルノー40ml、アニゼット1dash、クリーム・ド・マント・ホワイト1dash、卵白(小)1個分、オレンジフラワー・ウォーター1dashとなっていた。